La editorial Phaidon nos trae el primer libro de cocina escrito por Rose Carrarini, co-fundadora del muy imitado delicatessen londinense, Villandry, en 1988, y quien actualmente sigue sirviendo sus platos de autora, simples, frescos y naturales en su Rose Bakery, restaurante y hornería anglo-francesa que regenta en París.

El libro incluye 100 recetas de los platos más populares de Rose Bakery, desde emblemáticos desayunos como el Granola crujiente (cereales tipo muesli) hasta caprichos de tarde como su carrot cake (pastel de zanahoria) o su pudding de toffee, además de sopas, risottos y otros platos dignos de un perfecto almuerzo ligero. Ilustrado a todo color, merece una mención especial la fotografía del reconocido Toby Glanville,  que ofrece una entrañable óptica costumbrista.

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Sanidad invita a los inmigrantes a trasladar a sus hábitos alimentarios lo más saludable de dieta mediterránea. Una manzana equivale medio mango y el poder calórico de la pasta es el mismo que el del cuscús, según la guía Alimentación sana para todos.

Los hábitos alimentarios son lo último que cambian los inmigrantes que rehacen sus vidas en una nueva cultura. Los saben bien los expertos en nutrición, que constatan un mayor índice de obesidad entre la población inmigrante, obligada a alterar su dieta. La desinformación y un poder adquisitivo más bajo les lleva a consumir alimentos más calóricos y ricos en grasas y azúcares. La dificultad para encontrar en la dieta mediterránea equivalentes a los alimentos de sus tradiciones -por lo común saludables, pero más caros y escasos aquí- contribuye a aumentar esa tasa de sobrepeso. El Ministerio de Sanidad , a través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN) quiere ayudarlos a encontrar equivalencias en nuestra dieta con los alimentos de sus países de origen. Se trata de combatir su dieta hipercalórica ‘traduciendo’ sus hábitos alimentarios a lo más saludable de la dieta mediterránea.

Para lograrlo se ha editado la guía Una alimentación sana para todos, una treintena de páginas con información nutricional adaptada a las costumbres gastronómicas de los seis principales colectivos de inmigrantes en nuestro país: latinoamericanos, europeos del Este, magrebíes, africanos subsaharianos, indo-pakistaníes y chinos. La guía les ofrece información en detalle y tablas de equivalencia para adaptar la pirámide alimentaria a cada cultura. Una información muy práctica y gráfica que señala como una manzana equivale a medio mango, media papaya, un maracuyá, una guayaba o tres dátiles; que el poder calórico de un plato de pasta equivale al del cuscús; que un tercio de pepino pude suplir a media ración de chucrut; que una patata se corresponde con un tercio de yuca; una rebanada de pan equivale a media torta de maíz, o que un plato de garbanzos es como medio paquete de tofu, el queso de soja ampliamente consumido por los asiáticos.

Los 50.000 ejemplares que se han impreso de esta guía, que proporciona a personas de culturas y orígenes diferentes la información necesaria para acceder a una alimentación sana y equilibrada en nuestro país, se distribuirán a través de consulados, organizaciones no gubernamentales y oficinas Municipales de Información al Consumidor (OMIC).

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Fuente: Hoysalud.es

Este libro de Carlota Máñez nos servirá para relajarnos antes de dormir, para lucir una piel más joven y bonita, para depurarnos. Existe un té o tisana para cada situación. Aunque también, claro está, están aquéllos que se toman por el puro placer de degustar una bebida deliciosa.

Escoger la planta, prepararla y, por fin, sentarse a saborearla conforma un pequeño ritual que podemos aprender a disfrutar. Por eso, te mostramos cuáles son las mejores plantas medicinales para preparar beneficiosas tisanas y cómo combinarlas en deliciosas recetas. Las más conocidas son la manzanilla, menta, anís, tila, pero a lo largo de estas páginas descubrirás muchas más.

Aprenderás por qué el té es la segunda bebida más consumida del mundo, después del agua, así como todos los beneficios que se le atribuyen: anticancerígeno, anticolesterol, digestivo, depurativo. Sin olvidar un amplio recetario para prepararlo frío, caliente, solo o combinado con especias, frutas, leches vegetales u otras plantas.

Fragmento de una entrevista a Carlota Máñez en el programa de radio Luna en COPE

El té ha sido reconocido por sus increíbles beneficios para la salud. Puede ayudar a estimular el sistema inmunológico, reducir el colesterol, retrasar el proceso de envejecimiento, reducir el riesgo de la enfermedad cardíaca, el cáncer y mucho más. Pero ¿sabías que el té también te puede ayudar a perder peso?

Una dieta que usted tal vez no ha tomado en cuenta, o que ni siquiera conoce o no la considera como tal, es la que incluye el consumo del popular té. ¿Se puede bajar de peso tomando té? ¿Qué hay de nuevo en esta infusión tan conocida desde hace siglos en todo el mundo y que, sin embargo, viene en segundo lugar después del café en la preferencia de la gente de este país?

“Creo que estamos redescubriendo el té. Siempre se están descubriendo nuevos beneficios del té en cuanto a prevenir ataques cardiacos, embolias, diabetes e incluso mal aliento”, dice Mark Ukra, conocido popularmente como Dr. Tea, especialista en el uso y consumo de esta planta, que ha lanzado al mercado la que llama “The Ultimate Tea Diet“. Esta no sólo incluye el consumo de infusión para satisfacer los antojos, sino también su utilización como ingrediente en la preparación de diferentes comidas y, sobre todo, como reemplazo del café.

“Hice investigaciones y pruebas con el té para verificar sus propiedades como medio para perder peso. Realizamos un estudio de grupo durante 10 semanas y los resultados fueron revisados por doctores, nutricionistas y dietistas. El peso promedio perdido fue de 8 kilos en las 10 semanas”, señala el autor.
Obsesión

La gran obsesión que se vive en este país por perder peso y estar “aptos físicamente” lleva a recurrir a todo tipo de productos y “métodos milagrosos” que muchas veces provocan resultados rápidos, pero que a la larga son sólo temporales y mayormente perjudiciales para la salud.

“No hablo de eliminar la grasa de la dieta, uno necesita la grasa sana, lo que funciona es una dieta variada: dejar de comer cuando uno se siente lleno, comer cuando se tiene hambre, comer moderadamente entre comidas, pero tratar de tomar la mayor cantidad de té posible porque con sus ingredientes ayuda a controlar el apetito”, afirma este especialista, quien incluso ha agregado esta planta como ingrediente en sus recetas.

“Considérenlo de esta manera: cuando se le agrega a la comida, en realidad se está agregando sus propiedades a los alimentos y además funciona como un ingrediente excelente que resalta el sabor natural. Reemplaza a la sal y hasta hay mezclas con otras hierbas que se pueden usar para sazonar ensaladas, las carnes para preparar a la parrilla, etc.”, dice Ukra.

Fuente: Ana Labrin-García / Impre.com

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