El Miércoles de Ceniza marca el comienzo de la Cuaresma, un lapso de cuarenta días durante los cuales la tradición dictamina una cultura de oración, penitencia y ayuno.

Desde los albores de la Edad Media y hasta finales del siglo XIX, la Iglesia Católica impuso normas de abstinencia estrictas. Este ayuno quedaba marcado, especialmente, por la prohibición de comer carne y sus derivados durante los viernes de Cuaresma, lo que contribuyó a crear numerosos platos ‘alternativos’ que se consumían durante este tiempo de vigilia. De esta forma, la carne, los embutidos y los fiambres eran sustituidos por sabrosos guisos de pescado, legumbres y verduras.

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Para combatir los días desapacibles de frío, nieve y lluvia, nada mejor que una buena infusión bien para reconfortarse. Si os cuesta entrar en calor a pesar de ir bien abrigados, tomad nota de los ingredientes de estas deliciosas infusiones, excelentes en invierno:

Infusión de Jengibre, Limón y Miel

Esta infusión tiene un sabor muy agradable y peculiar por el aroma característico del jengibre, el ácido del limón y el dulce de la miel.

Las cantidades por persona y taza son:
1 cucharadita de raíz de jengibre fresca pelada y machacada o rallada .
1 rodaja de limón
1/2 cucharadita de miel

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Ingredientes (4 personas)
¼ litro de infusión de té verde.
1 cucharadita de ralladura de limón.
El zumo de 1 limón.
4 hojas de gelatina sin sabor.
2 decilitros de agua.
2 yemas de huevo.
1 clara de huevo.
200 gramos de queso crema.
50 gramos de azúcar.

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Expertos en Medicina Tradicional china afirman que el Té Pu-erh o Té Rojo tiene una interesante propiedad considerada “caliente”, y es la de disolver las grasas y toxinas en aquellas personas cuya dieta es rica en carnes, a la vez que el de ser capaz de eliminar el alcohol en la sangre.

No puede hablarse de efectos secundarios del Pu-Erh, pues en los países orientales es una infusión que se bebe a diario y que, en comparación con otras,  contiene una baja proporción de teína, sustancia que actúa como un poderoso excitante que anula el sueño.

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Cómo hacer un delicioso batido de té verde matcha. Solo necesitas Té Matcha Shake, leche de soja y hielo. Un sabor sorprendente traído del lejano oriente con todas las propiedades del té verde.

El profesor de Aula Chocovic, Rubén Alvarez, elabora un original postre de bizcocho de té verde, mousse de arroz con leche y gelatina de mango, emulando el clásico maki japonés. En esta primera parte elabora la gelatina y el bizcocho.

Segunda parte de este original postre inspirado en el maki japonés. Rubén Alvarez, profesor de Aula Chocovic, elabora un arroz con leche que le sirve de base para una mousse, que luego le servirá para finalizar el maki.