Poireaux, bon antioxydant
La faible valeur calorique de poireaux rend ce légume peut être inclus dans les régimes de contrôle du poids, en plus de sa haute teneur en fibres fait sensation de satiété.
Ils appartiennent à la même famille que l'ail et les oignons, mais ont un goût plus doux. Les poireaux sont une bonne source de folate (impliqué dans la production de globules rouges et blancs dans la synthèse du matériel génétique et la formation d'anticorps du système immunitaire) et fournissent aussi des vitamines C et B6, bien que celui-ci en plus petites quantités.
Le premier a une action antioxydante, participe à la formation du collagène, des os et des dents et permettrait de renforcer l'absorption du fer provenant des aliments et accroître la résistance à l'infection. Le second, quant à lui, agit dans le métabolisme cellulaire et la fonction immunitaire du système.
Toutefois, ce ne sont pas les seuls biens qui présente ce légume. L'eau est l'élément majeur, qui, couplé à sa teneur en glucides à faible, rendant le poireau dans une denrée alimentaire de la ration calorique. Il présente une quantité importante de fibres et de certaines vitamines et minéraux. Ainsi, souligne en potassium (nécessaire pour la transmission de l'influx nerveux et l'activité musculaire), magnésium (liées à la fonction intestinale), calcium (impliquées dans la construction et l'entretien des os et des dents) et de fer (impliqués dans la formation l'hémoglobine et de globules rouges). D'autre part, la présence d'huile essentielle dans cette usine travaille sur les voies respiratoires et facilite l'expectoration, une action bénéfique en cas de problèmes respiratoires comme le rhume et la bronchite.
Conseils pour les choisir
Le choix de poireaux, les experts sont claires. "La tige doit être de couleur blanche, droite et uniforme, sans marques ou des zones d'épaisseur. Les feuilles sont vert foncé et plat », dit Joaquin Luquin, jardinier. Ils doivent aussi soumettre des copies a rejeté ces feuilles jaunies, doux, décolorées ou endommagées. Il ne faut acheter les poireaux dont les feuilles sont sèches, ou ceux avec une tige gonflée.
Une fois la maison, la tige doit être coupé sur la longueur et de séparer les feuilles une à une afin d'éliminer la terre qui se trouve possible entre eux. Les poireaux sont bien entretenus dans le réfrigérateur jusqu'à deux semaines. Une fois qu'ils ont été cuits, ils ont consommé dans un délai maximum de deux jours, parce que sinon, pourrait se révéler indigeste.
Source: Diario de Navarra
