El helado de té verde no solo supone un modo original de tomar esta aromática infusión, sino que el helado resulta realmente original, muy disitinto a los típicos sabores a fresa o limón.

Dificultad: Baja
Número Comensales: 6

Ingredientes:

3 cucharadas soperas de té verde Matcha
125 g de azúcar blanca.
500 ml de leche.
500 ml de nata líquida.
6 yemas de huevo

Preparación:

Poner la leche en un cazo, añadir el té y llevar a ebullición a fuego lento. Cuando empiece a hervir apartar y dejar reposar de 5 a 7 minutos. Después revolver bien la mezcla.

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En principio todas la clases de té que consumimos los humanos son originarias de las hojas de la planta Camellia sinensis. Existen más de 350 especies de té de 50 países diferentes, pero los tés de más alta calidad provienen sin duda alguna de Japón.

El verdadero té Matcha sólo se cultiva a orillas del río en la región de Uji en Kyoto, Japón. Este té verde de extrema calidad, se produce en cantidades limitadas cultivándose una sola vez al año durante la primavera. Se prepara cubriendo las plantas de té Matcha, previamente cultivadas, con hojas de bambú durante varias semanas antes de su cosecha, incrementando de esta manera su contenido en clorofila.

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Cómo hacer un delicioso batido de té verde matcha. Solo necesitas Té Matcha Shake, leche de soja y hielo. Un sabor sorprendente traído del lejano oriente con todas las propiedades del té verde.

La oferta de restaurantes japoneses en Barcelona es muy amplia y de muy buena calidad, con un público local cada vez más aficionado y familiarizado con la gastronomía nipona. Lo sorprendente del caso es que, además, tiene cabida en la ciudad (desde hace ya algunos años) un establecimiento tan sectorial como es la Pastelería Ochiai, especializada, nada más y nada menos que en confitería japonesa; sin duda, el gran desconocido para occidente de la cultura gastronómica nipona.

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Paso a paso de la elaboración de una magdalena clásica con sabor de té verde matcha originario de Japón y espolvoreada por encima con sésamo blanco y negro. A cargo de Takashi Ochiai de la Pastisseria Ochiai de Barcelona.