Hoy os traemos a bio3 Blog un post muy especial. Sonia, A la Rica Dieta, nos ha facilitado una receta para preparar leche de coco. Ella misma nos lo cuenta.

Para prepararla necesitamos los siguientes ingredientes:

– 1 coco

– 750 ml de agua

– Opcional algún tipo de endulzante, estevia, miel…

3Cómo abrir un coco:

1. Con la ayuda de un sacacorchos, tenemos que hacer un agujero en dos de los tres puntos del coco que están en uno de sus lados

2. Cuando tengamos los dos agujeros hechos, ponemos el coco boca abajo sobre un vaso y dejamos que salga todo el líquido de su interior y lo reservamos

3. Una vez tengamos el coco vacío, con la ayuda de un martillo, lo golpeamos justo en la mitad. Vamos girando el coco y seguimos dando golpes secos. Poco a poco notaremos como se va abriendo hasta tener dos mitades

4. Vamos sacando la carne del coco con un cuchillo y reservamos en una vasija

5. Pelamos la carne del coco para quitarle la parte marrón (este paso es opcional)

6. Una vez tengamos la carne del coco pelada, la lavamos y ya la tendremos lista para triturar

Preparación leche de coco:

1. Ponemos a hervir en una olla los 750 ml de agua

2. Cuando ya tengamos el agua hirviendo, ponemos 1/3 en el recipiente de la batidora y agregamos la mitad del coco troceado

3. Batimos durante 3 min a velocidad máxima

4. Ahora preparamos la tela que vamos a utilizar sobre un colador y éste sobre una vasija lo suficientemente grande como para que quepan los 750 ml de leche

5. Echamos  el jugo sobre la tela y dejamos filtrar

6. Repetimos la operación anterior dos veces más recuperando el coco que queda sobre la tela

7. Exprimimos bien la tela con el coco para sacar el máximo de leche posible y agregamos el agua que le hemos sacado al coco

8. El líquido filtrado es la leche de coco. Se conserva en la nevera, en una botella o recipiente de cristal unos 3-4 días. Se puede congelar

5Preparación harina de coco:

1. Después de haber exprimido el coco con el agua, nos queda una masa de coco la cual tendremos que deshidratar

2. Una forma de deshidratarlo es poner el coco sobre una bandeja metálica y dejarlo al sol todo un día

3. Otra forma es ponerla sobre papel vegetal y meterla al horno precalentado a 100 ºC (5-10 min)

4. Se conserva perfectamente en un recipiente cerrado en un armario de cocina

 Esta leche es ideal para utilizar en sustitución de la leche de vaca durante nuestros desayunos o a la hora de preparar, por ejemplo, postres o tu té preferido.

Sonia nos ha contado esta estupenda receta, ¿te atreves a probarla?

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